En nuestro litoral costero encontramos una variedad exquisita de moluscos, ampliamente reconocidos por su sabor y calidad. En Pesconil podemos dar fe de ello, ya que comercializamos las mejores especies más demandas del mercado.

Podemos decir a ciencia cierta que vivimos en una de las zonas más ricas en moluscos de España, por variedad y sabor.

Los moluscos son animales invertebrados marinos que se clasifican en función de sus características morfológicas. Todos ellos tienen en común un cuerpo blando que puede estar cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo. De este modo se identifican tres grupos: bivalvos –dos conchas- (mejillón, vieira, ostra…), univalvos o gasterópodos -una concha- (como el caracol), y cefalópodos -sin concha- (pulpo, calamar, sepia…). A diferencia de los crustáceos, su cuerpo es menos consistente y no se encuentra segmentado.

Descubre las especies que distribuimos.

Moluscos Bivalvos

Coquina

Donax trunculus

Fuente de hierro y vitamina D, su delicioso sabor la ha hecho muy popular en la cocina.

Chirla

Chamelea gallina

De sabor suave y delicado pero potente y con fuerza aromática a la vez, es perfecta para dar sabor y aroma a arroces, platos de pasta o guisos.

Longueirón

Ensis siliqua

Pariente de la navaja, también es un bivalvo, pero en este caso, posee una concha alargada y rectangular, sin curvatura. Su concha, de un color más blanquecino, está abierta por los extremos y es más fuerte y robusta que la de las navajas. En lo referente al sabor, es mucho más fuerte e intenso.

Navaja

Ensis ensis

Bivalvo muy apreciado en la restauración. Esta provista de una concha alargada que presenta una ligera curvatura que recuerda a la hoja de una navaja de barbero, de ahí su nombre. La concha suele ser de un tono más oscuro y además, se rompe con facilidad. En cuanto al sabor, la navaja presenta un sabor fino y suave a mar.

Japónica

Ruditapes philippinarum

Almeja japonica ideal para hacerla a la plancha, arroces, fideua, guisos… Se trata de un bivalvo de crecimiento rápido, pero de sabor muy agradable. Es más económica que otras como la almeja fina y babosa.

Cañaílla

Bolinus brandaris

El pargo es un pescado poco conocido, pero realmente exquisito, su sabor es muy parecido al del besugo.

Moluscos Cefalópodos

Calamar

Loligo Vulgaris

Destaca por el exquisito sabor de su carne, con un altísimo contenido en proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales a tu dieta, sin contar además con muchas calorías.

Choco

Sepia Officinalis

Esta especie se conoce como choco en las costas onubenses y gaditanas. En Cádiz los ejemplares con peso superior a los 2 kg reciben el nombre de jibia. En las costas malagueña y almeriense la llaman jibia, independientemente de su peso. En general, en el litoral andaluz, también es conocida y comercializada con el nombre de sepia.

Castaña

Sepia Elegans

Su coloración es castaña parda o rojiza amarillenta hacia su dorso. Otra de las notables diferencia con respecto al resto de su especie aparte de su tamaño se refiere muy enfáticamente a que posee una concha por encima de su cabeza.

Puntillita

Alloteuthis Media

La puntilla (Alloteuthis media) es un cefalópodo comestible, muy apreciado y de gran interés comercial.
La denominación más frecuentemente empleada es puntillita puntilla, punta o puntita, estas voces aluden a la forma alargada y picuda del manto.

Pulpo Roca

Octopus Vulgaris

El Pulpo Común o de Roca Octopus Vulgaris a simple vista destaca por su cabeza y ojos grandes, musculatura y rugosidad.

Pulpo Almizclado

Eledone Moschata

De color amarillo grisáceo con manchas oscuras. A diferencia del O. vulgaris, sus brazos sólo tienen una fila de ventosas. De menor tamaño que el común, más similar al del blanco, posee una cabeza relativamente prominente y se caracteriza por su fuerte olor un tanto azufrado (de ahí su nombre).